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　　五谷雜糧是我們中國百姓餐桌上的重要主食，幾千年來為我們提供日常的能量以及營養(yǎng)元素。隨著普通民眾生活水平的提高，飲食也越來越精細(xì)化了，隨之而來的各種富營養(yǎng)問題，開始提醒我們五谷雜糧飲食的重要性。然后吃五谷雜糧也需要正確的方法，不能盲目的追求養(yǎng)生。今天來教大家避免吃五谷雜糧的6個(gè)誤區(qū)。

　　1、吃五谷雜糧，選擇過于單一

　　小心五谷雜糧選擇的品種太單一，認(rèn)為一種好吃就貪戀著長期只吃它，其實(shí)這樣不利于營養(yǎng)均衡。其實(shí)就是本末倒置了！

　　正確吃法：五谷雜糧的類型很多，可以把五谷雜糧融入到三餐中，合理搭配。

　　比如，大豆優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，還含大豆異黃酮；燕麥含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆類piao呤含量較高，對痛feng者不利；玉米膳食纖維含量高，老人難消化。

　　2、突然大量吃

　　長期吃細(xì)糧的人，不建議突然大量攝入五谷雜糧，會(huì)引起消化bu良，胃脹氣甚至腹瀉。如果想改變飲食習(xí)慣，就要慢慢去適應(yīng)，從少到多，至少需要兩周的時(shí)間讓胃腸道去適應(yīng)。

　　正確吃法：沒有吃五谷雜糧習(xí)慣的人，可以開始按照7∶2∶1的搭配進(jìn)食，也就是70%精米或精面，20%五谷雜糧以及10%的大豆加上雜豆。

　　慢慢地，五谷粉批發(fā)，把這三樣改為到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例，適用于絕大部分人。所以千萬不要為了健康用力過猛，到時(shí)候難為了自己的胃。

　　3、多吃五谷雜糧，卻不多喝水

　　五谷雜糧中的纖維素，需要有充足的水分來溶解。所以，日常飲食中添加五谷雜糧的人，要喝更多的水以潤滑膳食纖維，否則就像吃了一堆石頭，導(dǎo)致難消化，有便mi的可能哦。

　　正確吃法：愛吃五谷雜糧，就得愛上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白開水，能更好地幫助膳食纖維發(fā)揮作用，排除體內(nèi)垃圾。

　　4、五谷雜糧吃的越多越好

　　五谷雜糧吃太多，不僅影響消化，還會(huì)影響某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，甚至導(dǎo)致營養(yǎng)不良。而且五谷雜糧中的纖維素，還具有干擾藥物吸收的作用，它可以降低某些降xue脂藥和抗精神bing藥的藥效，所以隨意吃五谷雜糧反倒影響健康了。

　　正確吃法：建議成年人每天攝入50——150克全谷物和雜豆，中年人尤其是有“三高”、便mi等癥狀者，長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人，可適量增加五谷雜糧攝入。

　　5、用五谷雜糧制品代替五谷雜糧

　　市場上的五谷雜糧制品有很多，比如全麥面包、麥麩餅干、紫薯餅干、南瓜面包等。但是，作為高纖維產(chǎn)品，如果能口感出眾、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“潤滑”作用。吃多了五谷雜糧原材料制品，反而會(huì)攝入大量油脂。

　　正確吃法：吃五谷雜糧制品，不如直接吃五谷雜糧來的好。既然講究健康，就用天然健康的烹飪方式，還原五谷雜糧根本的味道，比如蒸、煮等做法都是不錯(cuò)的選擇。

　　6、通過五谷雜糧降xue糖

　　剛剛我們已經(jīng)提到，五谷雜糧膳食纖維含量較高、生糖指數(shù)較低，安徽五谷粉，但它并不能降xue糖。有的糖友以前吃一個(gè)饅頭，五谷粉加盟，改成五谷雜糧后就吃兩個(gè)窩頭，飯也比原來多吃半碗，結(jié)果不僅血糖沒控制好，人還胖了起來。

　　正確吃法：五谷雜糧雖然血糖生成指數(shù)低，但碳水化合物含量不低。食用后，血糖雖然上升較慢，但進(jìn)入體內(nèi)的糖類物質(zhì)并沒降低。若不控制食量，血糖負(fù)荷增加，仍不利于血糖和體重控制。

　　當(dāng)下食用五谷雜糧已然形成一種新風(fēng)尚。因?yàn)椴簧佟案毁F病”都是由于吃得過于精細(xì)造成的，五谷粉求購，結(jié)果造成部分市民對過精食品產(chǎn)生恐懼，過度追求吃五谷雜糧。營養(yǎng)學(xué)專家指出盲目吃五谷雜糧并不一定有利健康。

　　吃五谷雜糧影響對鈣鐵吸收

　　五谷雜糧內(nèi)的膳食纖維素及b族維生素含量較高，纖維素能夠?qū)δc道產(chǎn)生機(jī)械性刺激，從而促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使得大便變得更加通暢。同時(shí)還有助于預(yù)防腸ai，以及因血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病。所以現(xiàn)在的城市人都很青睞五谷雜糧的好處。而且膳食纖維素還能減少有害物質(zhì)在體內(nèi)的留存時(shí)間。所以適量進(jìn)食含纖維素高的五谷雜糧對人體是有益的。

　　但五谷雜糧本身也有三大弊端：di一就是五谷雜糧不容易消化，人體對五谷雜糧內(nèi)營養(yǎng)吸收率偏低。以豆制品為例，吃煮、炒黃豆，人體對其中蛋白質(zhì)的吸收消化率多只有50%;但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%——95%.第二大弊端在于五谷雜糧影響人體對鈣、鐵等其他營養(yǎng)的吸收。長期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。第三大弊端在于五谷雜糧的感官性差，而且本身營養(yǎng)價(jià)值不高，同樣質(zhì)量的細(xì)糧與五谷雜糧，肯定是細(xì)糧的營養(yǎng)、能量要高，古代人營養(yǎng)不足、體力較差與他們以五谷雜糧為主食是有一定關(guān)系的。

　　胃腸功能差的老人少吃

　　吃五谷雜糧有三大原則：一是粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”;其二是五谷雜糧原材料與副食搭配，五谷雜糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；其三是五谷雜糧細(xì)吃，五谷雜糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把五谷雜糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。具體如何吃五谷雜糧要分年齡分人群：胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃五谷雜糧，并且要做到五谷雜糧細(xì)吃，比如可以吃五谷雜糧粉；中年人尤其是有“三高”、便mi等癥狀者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃五谷雜糧；運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者由于要求盡快提供能量也要少吃五谷雜糧。

　　胃潰瘍胃腸yan患者慎食

　　不同病情的人群也要區(qū)別吃五谷雜糧?；加形?、腸潰瘍，急性胃腸yan的病人的食物要求細(xì)軟，所以要盡量避免吃五谷雜糧；患有慢性胰dao炎、慢性胃腸yan的病人要少吃五谷雜糧。黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，骨質(zhì)疏松、處于更年期的中老年可以多吃，但有腎功能損害的患者則要少吃。

　　五谷雜糧好在晚餐食用

　　市民食用五谷雜糧好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因?yàn)椤叭摺辈∏樾枰脑?，也可安排一天兩次。至于進(jìn)食五谷雜糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克，2400卡熱量則為30克纖維素，2800卡熱量為35克纖維量。1-18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5-10克為宜。

　　銀杏的白果內(nèi)富含多種礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素，其中還含有銀杏酸、銀杏酚等物質(zhì)，有一定毒性，主要分布在綠色的胚和種皮內(nèi)，一般10-50顆就能導(dǎo)致中毒，如此食用1-12小時(shí)就會(huì)發(fā)生中毒癥狀，如嘔吐、頭暈等。所以為了能夠更好獲得銀杏的營養(yǎng)，我們在吃銀杏果應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

　　1、切忌生吃。由于銀杏果中的du素遇熱后會(huì)減少，因此吃白果一定要煮熟后吃，而且即便如此也不可過量。

　　2、小孩建議少吃或者好不吃。年齡越小中毒就越容易發(fā)生，尤其是嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。

　　3、去掉皮和胚后再吃。銀杏果的du素主要集中在胚和種皮內(nèi)，吃前一定要去除，發(fā)芽的銀杏果不能吃。

　　4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。銀杏果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會(huì)引起出血不止，加重病情。

　　5、有下列情況的人應(yīng)不吃或慎吃。手術(shù)后的病人、孕婦，生理期婦女應(yīng)避服銀杏葉制劑，此外，對體虛的人也不宜服用。

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