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小編為大家分享下燕麥脆的一些小知識(shí)：
水果燕麥脆的香脆程度、甜度都高于前兩款，色澤也更加鮮亮好看?？诟胸S富，味道也更好。但成分表中，除了麥類(lèi)和果干外，添加的調(diào)味劑稍微多一些，吃完后洗碗的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)碗比較油膩。
中奇圣（山東）食品科技有限公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有五谷雜糧粥，七日粥，五谷豆?jié){飲品，五谷膳食粉，低溫烘焙五谷原料，燕麥片等產(chǎn)品，感謝您的觀看，歡迎大家來(lái)電咨詢(xún)！
小編分享下燕麥脆的相關(guān)知識(shí)：
小麥有較深的腹溝，在加工燕麥脆時(shí)，腹溝內(nèi)的皮層很難剝落。目前，我國(guó)已培育出黑色、紫色、綠色、咖啡色和藍(lán)色五彩小麥，這些新品種的生理功能性質(zhì)大大優(yōu)于普通小麥，且加工好的燕麥脆色澤誘人，口味又好，故五彩小麥?zhǔn)羌庸?span style="color:red;font-weight:bold;">燕麥脆的上好原料。
麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成燕麥脆，俗稱(chēng)軋燕麥脆?？膳c主糧混配后熬煮燕麥脆飯(粥)，在果粥、八寶粥中也配有生燕麥脆。
麥片的工藝流程：
碾皮增白： 從保健角度來(lái)看，燕麥麩皮是燕麥的精華，因?yàn)榇罅康目扇苄岳w維和脂肪在麩皮層，因此，碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可，不能像大米碾皮一樣除皮過(guò)多。
清洗甩干： 去皮后要清洗干凈，然后離心甩干。
切粒： 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過(guò)轉(zhuǎn)筒切粒機(jī)將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒，切粒壓片的燕麥片型整齊一致，并容易壓成薄片而不成粉末。
滅酶熱處理： 燕麥中含有多種酶類(lèi)，尤其是脂肪氧化酶，若不進(jìn)行滅酶處理，燕麥中的脂肪就會(huì)在加工中被促氧化，影響 產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱處理即可滅酶，又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。
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