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麥片的工藝流程：
碾皮增白： 從保健角度來(lái)看，燕麥麩皮是燕麥的精華，因?yàn)榇罅康目扇苄岳w維和脂肪在麩皮層，因此，碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可，不能像大米碾皮一樣除皮過(guò)多。
清洗甩干： 去皮后要清洗干凈，然后離心甩干。
切粒： 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過(guò)轉(zhuǎn)筒切粒機(jī)將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒，切粒壓片的燕麥片型整齊一致，并容易壓成薄片而不成粉末。
滅酶熱處理： 燕麥中含有多種酶類，尤其是脂肪氧化酶，若不進(jìn)行滅酶處理，燕麥中的脂肪就會(huì)在加工中被促氧化，影響 產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱處理即可滅酶，又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。
麥片的沖泡方法如下：
1.需要準(zhǔn)備開(kāi)水、雞蛋以及食用鹽和即食燕麥片。將一杯開(kāi)水中加入少許食1鹽，使其融化成鹽水湯。
2.將備好的蛋打碎之后放入加好鹽水的鍋中攪拌均勻。
3．在鍋內(nèi)添加幾勺即食燕麥片，用筷子進(jìn)行攪伴直至粘稠即可關(guān)火出鍋。這種做法層次感強(qiáng)又容易入口，早晨吃會(huì)使人感到飽腹感,可以起到養(yǎng)1胃的作用；同時(shí)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,可以為身體提供更均衡的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充.建議根據(jù)自己的口味喜好還可以適量增減調(diào)料及水分的多少來(lái)調(diào)整口感。
速食麥片和小麥胚芽在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、用途和使用場(chǎng)合等方面存在一定區(qū)別。
首先，從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，速食麥片的碳水化合物豐富，熱量高，主要含有淀粉等糖類物質(zhì)；而小麥胚芽則富含蛋白質(zhì)、維生素B群以及多種礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。因此不能將兩者混淆替代使用哦！
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